La angula es el alevín del pez anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Las angulas comercializadas suelen estar cocidas, en caso de estar vivas son transparentes. Suelen encontrarse envasadas al vacío. Este pescado, debido a su elevado precio en el mercado, tiene un sucedáneo de surimi más barato, conocido como "gula" (nombre tomado de una marca comercial).

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Tostas de gula con gambas al ajillo